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凱將國際
生產流程管理
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廚房生產控制是對生產質量、產品成本、製作規範
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加以檢查指導三個流程，消除一切生產性誤差
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保證員工都按製作規範操作，形成最佳的生產秩序和流程
生產質量管理
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按照出品類型安排部門生產任務，主廚和行政總主廚領導進行工作
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對各自的烹調品種負責，嚴格按照產品規格進行加工
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使產品統一標準，保證質量
產品開拓計劃
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團隊及時地分析不同層次客人的需求慾望
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定期開發出多種多樣的 新產品滿足不同層次的客人需求
衛生管理計劃
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嚴格把關食品衛生，從進貨以至烹調製作都嚴格檢查，防止食物污染
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嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒
組織結構
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根據生產目標控制生產過程的浪費
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制定切合實際有用的組織結構，建立明確的崗位分工
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對崗位規定工作職責、組織關係、技能要求、工作程序和標準
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